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Bäcker als digitaler König - 50 Jahre verändern eine jahrhundertealte Backtradition

Von Admin

Im „Brotland Deutschland“ haben Anfang der 1990er um die 26.000 – zumeist familiengeführte – Bäckereien  ihre Backwaren überwiegend traditionell handwerklich gefertigt. In den modern ausgestatteten Betrieben hat sich allerdings in den letzten Jahrzehnten aus wenigen Sorten Brot ein schier unüberschaubares Angebot entwickelt.

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